Многие хозяйки привыкли к классическим котлетам, но иногда хочется чего-то нового и сытного. Гречаники — это мясные котлетки с добавлением гречневых хлопьев, которые томятся в густой томатной подливке. Блюдо получается сочным, ароматным и очень домашним.
Ингредиенты для гречаников
Для приготовления потребуется смешанный фарш из свинины и говядины — 500 граммов. Также понадобится репчатый лук — 150 граммов, сухие гречневые хлопья — 4 столовые ложки, приправа для мяса — 1 чайная ложка, соль — половина чайной ложки. Для подливки возьмите томатную пасту — 2 чайные ложки, воду — 500–600 миллилитров, муку — 2 чайные ложки и ещё немного для панировки. Растительное масло — 2 столовые ложки, сахар и дополнительные специи добавляются по желанию.
Как готовить гречаники
Лук измельчите на тёрке или с помощью блендера и соедините с фаршем. Добавьте гречневые хлопья, соль и приправу, тщательно вымесите массу и оставьте на 30 минут. За это время хлопья набухнут, и котлеты будут лучше держать форму.
Влажными руками сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в муке и стряхните излишки. Быстро обжарьте гречаники на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
Для подливки смешайте томатную пасту с двумя чайными ложками муки, постепенно влейте воду и размешайте до однородности. Залейте гречаники соусом, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30 минут, периодически переворачивая. При необходимости добавьте в подливку соль, специи и щепотку сахара.
Подача и полезный совет
Подавайте гречаники горячими с картофельным пюре или другим гарниром. Не пропускайте этап настаивания фарша: за это время хлопья набухнут, и гречаники будут лучше держать форму.
