В прошлом году я собрала отличный урожай лука. Крупный, золотистый, один к одному. Разложила в ящики, убрала в погреб и успокоилась. А в ноябре открыла - половина сгнила, остальное проросло. Обидно было до слёз. Пошла к соседке-агроному, и она объяснила мои ошибки. Оказывается, лук - капризный овощ, и хранить его нужно с умом. В этом году я всё сделала по правилам, и лук лежит уже четвёртый месяц - ни одной гнилой луковицы. Рассказываю, что нужно знать.
Правило №1: Вовремя выкопать
Самый важный момент - не прозевать сроки уборки. Если выкопать лук слишком рано, чешуя не успеет сформироваться, и он будет плохо храниться. Если передержать в земле - лук начнёт впитывать влагу и гнить прямо на грядке.
Как определить, что лук готов: перо пожелтело и полегло на землю. Шейка стала тонкой и мягкой. Наружные чешуйки подсохли и приобрели характерный цвет - золотистый, красный или белый, в зависимости от сорта.
Обычно это происходит в конце июля - начале августа. В дождливое лето сроки сдвигаются на неделю-две позже.
Выкапываю лук в сухую погоду. Подкапываю вилами, а не выдёргиваю из земли - так меньше повреждается донце. Аккуратно отряхиваю землю руками, не бью луковицы друг о друга. Каждое повреждение - это ворота для гнили.
Я раньше выдёргивала лук прямо за перо. Удобно, быстро. А потом агроном объяснила: так травмируется шейка, и лук гниёт за месяц. Теперь подкапываю вилами - и лук лежит до весны, - рассказывает Нина, дачница из Новосибирска.
Правило №2: Правильно просушить
После выкапывания лук нужно просушить. От качества просушки зависит, сколько он пролежит.
Раскладываю луковицы в один слой на мешковине или картоне в сухом проветриваемом месте. На солнце - идеально, ультрафиолет убивает микробы. Если погода дождливая - под навесом или на веранде.
Сушу десять-четырнадцать дней. Каждые два-три дня переворачиваю, чтобы просыхали равномерно. Перо должно полностью высохнуть и стать хрупким. Шейка - сомкнуться и затвердеть. Чешуйки - зашуршать.
Когда лук высох, обрезаю корни до донца и перо, оставляя шейку длиной три-четыре сантиметра. Короткая шейка - защита от проникновения гнили внутрь луковицы.
Попутно сортирую: крупные луковицы - на еду, средние - на хранение, мелкие - на посадку весной. Повреждённые и подозрительные - в сторону, их съедаем в первую очередь.
Правило №3: Найти правильное место и способ хранения
Лук любит сухость и прохладу. Идеальная температура - от нуля до плюс трёх градусов. Влажность - не выше семидесяти процентов. Влажный воздух пробуждает луковицу, и она начинает прорастать.
Лучшее место - погреб или подвал с хорошей вентиляцией. Но не рядом с картошкой и свёклой - они выделяют влагу. Лук нужно хранить отдельно.
В квартире храню на утеплённом балконе или в кладовке. В ящиках, корзинах, сетках - главное, чтобы была циркуляция воздуха. Никаких полиэтиленовых пакетов - в них лук потеет и гниёт.
Идеальный способ - плетёные косы. Это не только удобно, но и красиво. Беру луковицы с длинным пером и заплетаю в косу, вплетая шпагат для прочности. Такие косы висят на кухне и радуют глаз.
Моя бабушка всегда хранила лук в косах. Говорила: "В косе каждая луковица на виду - сразу видно, какая портится". Я тоже плету, и это реально лучший способ. Лук дышит, не гниёт и выглядит красиво, - рассказывает Вера, пенсионерка.
Что делать, чтобы лук не прорастал
Если лук хранится в тепле, он просыпается и начинает выпускать зелёные стрелки. Это значит, что температура выше, чем нужно.
Можно затормозить прорастание: за пару недель до уборки полить грядку раствором соли. Или перед закладкой присыпать донце луковиц измельчённым мелом. Но лучший способ - просто найти прохладное место.
Проросший лук не выбрасываю - сажаю в горшок на зелень. Через пару недель у меня свежий зелёный лук прямо на подоконнике.
Сорта, которые хранятся лучше всего
Не все сорта одинаково лежкие. Салатные сорта с белыми и красными луковицами хранятся хуже - съедаем их первыми. Жёлтые острые сорта - «Штуттгартер Ризен», «Центурион», «Сеттон» - лежат до весны без проблем.
Я сажаю несколько сортов: ранние на еду, поздние на хранение. Так лук у нас свой круглый год - до нового урожая хватает.
Данная статья носит рекомендательный и ознакомительный характер. Сроки хранения зависят от сорта лука, погодных условий при уборке и соблюдения правил подготовки. При обнаружении гнили удаляйте испорченные луковицы немедленно, чтобы зараза не перекинулась на здоровые.
