Покупные мангалы живут у меня от силы два сезона. Тонкий металл прогорает, ножки подкашиваются, и в разгар шашлычного сезона ты остаёшься с дырявым корытом. Три года назад я сделал мангал из старой металлической бочки. Думал - на один раз, пока новый не куплю. А он стоит до сих пор и выглядит так, что соседи приходят фотографировать. Металл там в три раза толще магазинного, и прогорит он, кажется, только при моих внуках. Рассказываю, как повторить.
Почему бочка, а не покупной мангал
Толщина металла в магазинном мангале - полмиллиметра, иногда - миллиметр. Толщина стенки стандартной металлической бочки - полтора-два миллиметра. Разница в два-три раза.
Второй плюс - форма. Полукруглое дно бочки работает как отражатель тепла. Угли греют мясо не только снизу, но и с боков. Шашлык прожаривается равномернее.
Третий плюс - высота. Магазинные мангалы низкие, над ними стоишь согнувшись в три погибели. Мангал из бочки можно установить на удобной высоте, и спина скажет спасибо.
Четвёртый плюс - цена. Бочку я взял у соседа за символические сто рублей. Уголки для ножек - ещё двести. Итого триста рублей. Магазинный мангал такого размера стоил бы от полутора тысяч.
Я купил мангал в супермаркете, и он прогорел за одно лето. Сосед посоветовал сделать из бочки. Я отмахнулся - мол, возни много. А потом увидел его мангал, попробовал шашлык и на следующий день поехал искать бочку, - рассказывает Константин, дачник из Новосибирска.
Что понадобится
Материалы:
-
Металлическая бочка на 200 литров - 1 штука
-
Уголок металлический для ножек - 4 отрезка по 80 см
-
Болты с гайками - 8 штук
-
Решётка для гриля (по желанию)
-
Краска термостойкая (по желанию)
Инструменты:
-
Болгарка с отрезным кругом по металлу
-
Дрель со сверлом по металлу
-
Рулетка и маркер
-
Гаечный ключ
Если нет болгарки - можно обойтись ножовкой по металлу, но это дольше и тяжелее. Болгарку я взял у друга на выходные.
Шаг 1: Подготовка бочки
Бочку нужно отмыть. Если в ней было масло или бензин - выжечь. Я разводил внутри костёр и дал прогореть час. Вся химия сгорает, и мангал становится безопасным для готовки.
Размечаю бочку маркером. Сверху вырезаю прямоугольное отверстие - это будет рабочая зона. Размеры: длина - примерно две трети окружности бочки, ширина - сантиметров сорок. Не дорезаю до краёв по десять сантиметров с каждой стороны - это рёбра жёсткости.
Болгаркой аккуратно вырезаю размеченный прямоугольник. Отрезанную часть не выбрасываю - она станет крышкой. Если хочется мангал с крышкой, креплю её на петли. Если нет - просто откладываю в сторону.
Шаг 2: Проделываем отверстия для вентиляции
В нижней части бочки, по бокам, сверлю отверстия диаметром восемь-десять миллиметров. Это поддувало - через них к углям поступает воздух.
Расстояние между отверстиями - пять-семь сантиметров. Делаю два ряда с каждой стороны. Не частите - угли будут прогорать слишком быстро. Не редко - будут гаснуть.
Снизу бочки тоже сверлю несколько отверстий для стока воды - если мангал стоит под открытым небом, в нём не должна скапливаться дождевая вода.
Шаг 3: Крепим ножки
Отрезаю уголок на четыре куска по восемьдесят сантиметров. Это будут ножки. Высота подбирается под рост - мне удобно, когда мангал стоит на уровне пояса.
Креплю ножки к бочке болтами. Просверливаю отверстия в бочке и уголке, вставляю болт, затягиваю гайку. На каждую ножку - по два болта, чтобы не шаталась.
Ножки устанавливаю не вертикально, а под небольшим углом наружу - так конструкция устойчивее. Проверяю: мангал стоит ровно, не качается.
Шаг 4: Устанавливаем решётку и завершаем
Внутри бочки, на высоте пятнадцати-двадцати сантиметров от дна, делаю опоры для решётки. Можно приварить уголки, можно просверлить отверстия и вставить болты - на них будет лежать решётка.
Решётку для гриля покупаю готовую, по размеру бочки. Если нет решётки - кладу шампуры прямо на края вырезанного отверстия. Расстояние между шампурами должно быть небольшим, чтобы жар не уходил.
При желании крашу мангал термостойкой краской. Она не облезает от жара и защищает металл от ржавчины. Я покрасил в чёрный матовый - выглядит стильно.
Первое испытание
Перед первой готовкой прокаливаю мангал. Развожу внутри сильный огонь и даю прогореть час. Это убирает остатки заводской смазки и краски, если они были.
Потом накидываю угли, разжигаю и готовлю шашлык. Жар ровный, мясо не подгорает. Полукруглая форма бочки работает как зеркало - тепло отражается от стенок и равномерно обволакивает мясо.
Я сделал такой мангал три года назад. За это время он пожарил, наверное, центнер мяса. Ржавчины нет, прогораний нет. Стоит как вкопанный. Лучшая инвестиция трёхсот рублей в моей жизни, - рассказывает Алексей, владелец мангала-долгожителя.
Что можно улучшить
Можно приделать колёсики - тогда мангал будет мобильным. Я прикрутил два колеса с одной стороны, и теперь качу его как тачку.
Можно сделать выдвижной ящик для углей под бочкой. Тогда не нужно хранить уголь отдельно.
Можно приварить крючки по бокам для шампуров, кочерги и щипцов. Всё под рукой, ничего не теряется.
Но даже в базовом варианте это отличный мангал, который прослужит годы.
Данная статья носит рекомендательный и ознакомительный характер. Результат зависит от качества бочки, инструментов и аккуратности исполнения. При работе с болгаркой и огнём соблюдайте технику безопасности: перчатки, очки, отсутствие легковоспламеняющихся предметов рядом.
